Concurso de Cocina Km0

1er. Concurso de Cocina Km0 de Abizanda-Escanilla-La Mata

Tuvo lugar en la Demba, el sábado pasado 10 de agosto y aparte de pasarlo bien, podemos decir que fue un éxito, dado que los platos cocinados eran de una calidad superior, todos ellos elaborados con producto local y con una presentación que en muchos casos ya la querrían muchos restaurantes en sus cartas.

A Josep le gusta decir que su pueblo, Abizanda, es un ejemplo palpable de la filosofía km0, de ahí le surgió la idea de realizar un concurso de cocina que fuera la antesala a esas fiestas que se acercan y que todos los vecinos del pueblo esperan con ilusión, alegría y ganas de pasarlo bien en comunidad.

Debía haber tan solo un requisito, comida de cercanía y en este caso se cumplió, todas las recetas cumplían con creces los parámetros km0 y en algunas de ellas podemos decir incluso que fueron algo menos que metro0, elaboraciones de cercanía, de calidad, de casa, de toda la vida, sin intermediarios ni viajes de por medio, elaboraciones de corazón y de costumbre ... el plato de la abuela, la carne de la madre, el guiso de siempre, el amor que se ha puesto siempre a las cosas bien hechas, la cocina del lugar con el cariño del que está acostumbrado a hacerla.

Los concursantes fueron acercándose a la cocina de La Demba, algunos para acabar sus elaboraciones, otros para presentarlas, otros para realizarlas al completo, madres, vecinas, hijos e incluso empleados de nuestro establecimiento, participaron con una sonrisa en sus labios y la ilusión del que espera ver su trabajo recompensado.

Preparar con alegría y buen humor

calentar - remover - colar ...

con mimo, concentración y experiencia

hasta conseguir lo deseado

trabajando la materia prima

una pizca de sal, alguna hierba ...

trabajo en solitario y en equipo ...

trabajo en familia ...

y los platos van cobrando forma

dando por concluía la tarea

El jurado estuvo compuesto por profesionales de la cocina, que probaron los platos sin conocer la identidad de los concursantes y que lo tuvieron difícil a la hora de escoger a los ganadores, dado que todas las recetas tuvieron una calidad superior y las puntuaciones fueron muy igualadas.

Miembros del jurado, de izquierda a derecha: Dori de Casa Castillón -representante de la Comisión de Fiestas de Abizanda - ,Alejandro Casado - jefe de cocina del Hotel-Restaurante la Demba - y Luis Berzosa - Profesor de Hostelería en la escuela de Miralbueno de Zaragoza y miembro del Convivium Chapu-Osca de Slow Food -.

Imágenes que valen más que mil palabras

CONEJO EN SALSA DE ALMENDRAS

FRICANDO DE TERNERA

CALABACÍN RELLENO DE LONGANIZA DE GRAUS Y SALSA DE VINO BLANCO  

BUEN ROLLITO DE CONEJO CON SUS CARACOLES ENTRE AJACEITE Y RISOTO

JABALÍ AL CHOCOLATE CON SALTEADO DE BERENJENA, CALABACÍN Y NARANJA

DE LOS CÁRPATOS AL PIRINEO

POLLO AL CHILINDRÓN CON SU TOQUE DE HUERTA VIVA SAN LORENZO

CORDERO EN DOS TEXTURAS

Una vez acabado el concurso, mientras el jurado deliberaba y para ponerle al asunto ese suspense que es necesario en cualquier competición que se tercie, tuvimos el placer de escuchar una charla por parte de representantes del Convivium Chapu-Osca de Slow Food, en la que nos explicaron a los asistentes, que es eso de Slow Food, que es eso del km0 y entre preguntas, respuestas, cervezas artesanas y un poquito como siempre intentar arreglar nuestro pequeño mundo se acercó el momento de conocer a los ganadores.

Josep presentando a los miembros de Slow Food que nos dieron la charla, de izquierda a derecha Carmen Nicas, Miguel Salas y Luis Berzosa

Un momento de la charla

Y llegó la entrega de premios esperada

·3er. Premio para Moreta de Escanilla por su "Pollo al chilindrón con su toque de la huerta viva San Lorenzo"

2º Premio para Gica Pintoi por su "De los Cárpatos a los Pirineos"

1er. Premio para Araceli y Pilar de Escanilla por su "Buen rollito de conejo con sus caracoles entre ajaceite y risoto", de las que no tengo foto porque les entregué el premio y por ahora no me duplico, aunque ando intentándolo, mal que le pese sobre todo a mi hijo.

Y como broche final merienda cena entre todos los vecinos asistentes, que así a lo tonto a lo tonto fuimos casi unas cincuentena de personas las que nos reunimos a probar y a disfrutar de la degustación que estos magníficos participantes nos ofrecieron a todos con amor, pasión y trabajo.

¡BUENAS FIESTAS 2013 A TODOS!

Inauguramos el verano, exposición y agenda

"De nuevo en la ruta. Quinn pensó que probablemente todas las grandes determinaciones en la vida de un hombre se tomaban realmente en la carretera”

Polvo en el neón - Carlos Castán, Dominique Leyva

El sábado pasado 20 de julio inauguramos exposición fotográfica en La Demba, con ella empezamos nuestro verano (ya sabéis que eso de las fechas lo llevamos a nuestro libre albedrío, al fin y al cabo uno es libre de inventar su propio calendario).

Este año, el veranito en La Demba ha empezado el 20 de julio y lo daremos por finalizado el 20 de octubre, para inaugurarlo no podríamos haber escogido mejor ... es lo que tiene cuando las cosas se hacen en maridaje entre el corazón y la cabeza, la exposición fotográfica de Dominique Leyva, le viene a nuestra Demba como anillo al dedo, pero nada de anillo de brillantes, o de compromiso, tampoco sello que culmine pactos ... alianza de imágenes y espacio, compromiso libre entre palabras, pacto sin firma y con gusto.

Vestimos a nuestro hotel con galas sencillas y naturales para la ocasión, porque las fotografías son las protagonistas de esta historia; historia narrada en primera persona por Dominique y escrita a modo de relato corto por Carlos Castán; historia cargada de otras historias por inventar, porque si de algo hacen gala las fotografías de Dominique son de explicar historias.

"Te veo cuando no sabes que miro

y cada mirada que robo 

le añade un día a mi vida."

SAM SHEPARD, Crónicas de motel

Historias de encuentros y desencuentros, de luces de neón, de moteles, hoteles, sábanas y carretera. 

Estamos ante una exposición de viajes, de rutas, de asfalto, pero en su lado más humano, ese en el que se llega a sentir el calor, a oler el sudor, a saborear el regusto extraño del asfalto caliente mezclado con la gasolina, llegando incluso a sentir la pasión del que conduce.

Y estas son las historias que acompañan los espacios comunes de nuestro hotel durante tres meses, como el sábado Dominique Leyva nos acompañó en la inauguración de la misma, con palabras cálidas, cordialidad, acercamiento, sonrisas y felicidad, la mejor forma de todas de recibir a todos aquellos que vinieron a visitarnos.

Dominique Leyva es un fotógrafo de Albuquerque (Nuevo México) afincado en Huesca, la muestra presente en La Demba, "Polvo en el neón" es un relato corto escrito por Carlos Castán para acompañar las fotografías de Dominique.

Se trata de una serie de 42 fotografías en color que recorren una parte de la ruta 66 con una visión de la misma muy particular. Su visión nos acaba recordando aquellos viajes tanto interiores como exteriores que hemos hecho todos los humanos a lo largo de nuestras vidas. La ruta 66 que aquí vemos es una ruta decadente, llena de misterios, historias e iconos representativos de la misma, una ruta llena de diversas escenas del submundo de la carretera.

La cercanía de Dominique hizo que todos los presentes pudiéramos preguntarle todas las dudas, inquietudes y sensaciones que el visionado de las imágenes nos acercaba a la mente, compartimos viajes y experiencias, hablamos del trabajo conjunto con Carlos Castán en la confección del libro, de su visión particular de la ruta 66, de viajes, carreteras .... todo ello en compañía de una copita de buen vino por cortesía de Bodegas Fábregas.

Como suele ser premisa de nuestro establecimiento y para brindar la oportunidad a todos los presentes del diálogo y la magia de las palabras, una vez concluido el acto nos sentamos a disfrutar del menú "Tex-mex" que desde la cocina de La Demba nos habían preparado, así que el picante, las quesadillas, la carne a la barbacoa y el guacamole visitaron las salas del restaurante esa noche con un menú km.0 muy especial.

Recordaros que la exposición "Polvo en el neón" de Dominique Leyva vivirá en nuestro hotel hasta el 20 de octubre, estáis invitados a visitarla, a visionarla, a sentirla y a vivirla.

Gracias a Dominique ... por su sonrisa.

¡FELICES DEMBACACIONES A TODOS!

Abrimos por Dembaciones, dembea con nosotros

Ha llegado el verano, el calorcito, las cervecitas a la fresca, las risas en las terrazas, los días largos, las noches eternas, los amores y las verbenas ... ha llegado el verano a La Demba y este año hemos decidido celebrar las Dembacaciones con vosotros, os invitamos a todos a Dembear con nosotros, para dembear tan solo se tienen que tener ganas; ganas de disfrutar, de reír, de comer bien, de sentirse querido y sobre todo desplazarse ... porque eso es lo que se hace en verano, viajar, por eso os invitamos a Dembear que no es otra cosa que el arte de viajar, porque viajar se puede hacer de muchas formas, pero viajar con arte tan solo lo hacen aquellos afortunados que ponen en sus maletas grandes dosis de alegría, un poquito de buen gusto en el bolsillo lateral y muchas pastillas de originalidad en el neceser.

Ya tenemos a nuestra Demba vestidita de verano, se ha puesto un vestido fresquito al que le faltan trozos, porque para acabarlo necesita de vuestras puntadas, como es su primer verano nos ha pedido indicaciones de todo tipo para decidir como serán sus dembacaciones ...

Al principio estaba un poquito desorienta, pero gracias a toda la información que le hemos ido dando parece ser que ha recuperado el norte, y el sur seguro que también.

El equipaje de nuestra Demba para sus Dembacaciones es la mar de curioso, como ha vivido tantos y tantos años pero nunca había salido de su pequeño pueblo resulta que no está muy a la moda a la hora de escoger sus maletas, o sus baúles podríamos decir sin equivocarnos, por eso en cuantito la hemos dejado sola ha desempolvado los recuerdos que siempre la acompañan y preparado su hatillo y su documentación.

Van a ser unas Dembacaciones fantásticas, suerte que el maletero de nuestro coche, el nuevo, el que tan solo tiene 250.000 kilómetros, es amplio y fuerte, porque nuestra Demba es un pelín exagerada a la hora de prepararse para dembear.

Le gustaría mucho conocer el mundo, a cachitos pequeños para no atragantarse de tantas emociones, pero en eso tampoco sabe mucho por donde empezar, así que le hemos plantado un mapa y hablado un poquito de lugares en los que hemos estado.

Le gustaría ir a todos lados, pero le hemos aconsejado que se lo tome con calma, con mucha calma, porque no es muy habitual que una casa marche de vacaciones y aunque ella lo que desea es dembear muy probablemente acabará haciéndolo entre sus cuatro paredes de siempre, o mejor dicho, entre sus cuatro paredes nuevecitas y acompañada de todos aquellos que decidan venir a dembear en ella.

Pero no por eso ha de deshacer el equipaje ni olvidar recorrer el mundo junto a los que la visitan, nuestra Demba está ahora más preparada que nunca para recibiros y daros las mejores dembacaciones que se os ocurran ... ha mirado planos, mapas, rutas, lugares varios y se está engalanando para pasar un verano cargadito de aventuras en vuestra compañía

Y como al fin hemos logrado mentalizarla de que realmente ella lo que se dice viajar muy probablemente no pueda hacerlo, le ha dado la vuelta a la tortilla y ha decidido que dembear se puede hacer de muchas formas, por ejemplo recuperando antiguas costumbres que por modernos, por gandules o porque sí hemos ido perdiendo ... este verano le gustaría recuperar la costumbre de recibir postales, hubo días pasados en los que nuestra casa recibía muchas postales, del mundo o del pequeño mundo de esos que se acordaban de ella, por eso os las pide, postales de donde sean, no importa que no estéis de vacaciones, no importa si la escribís en el sofá de casa, porque todos los sitios son especiales si se saben mirar con las gafas de ver bonito.

Ya ha recibido sus primeras postales, la primerita de todas se la envío Jota desde muy cerquita, y le tiene un cariño especial, como no podía ser de otra forma.

Poco a poco le han ido llegando otras muchas que forman parte de la decoración de nuestro comedor en nuestras dembacaciones y para alegrar la vida de todos los que pasamos nuestros días dembeando en la Demba.

Y cuando se acabe el verano vamos a sortear entre todas las postales que la Demba haya recibido un fin de semana en su compañía, para dembear también en octubre, en noviembre y en diciembre o cuando pueda ser, porque en cualquier momento apetece  aplicar el arte de viajar en la vida de uno, cualquier excusa es buena para conocer otros lugares y, si que vengáis a dembear estos días en nuestra compañía nos alegra, el que nos enviéis una postal va a poner de un humor fantástico a nuestra anfitriona, y a todos nos gusta que esté la mar de contenta.

HOTEL RESTAURANTE LA DEMBA

C/ Afueras s/n

22392 Abizanda (Huesca)

España

FELICES DEMBACACIONES A TODOS !!!!